Tag Archives: Rezepte

Afrikanisches Rezept - Chicken Curry

Vorsicht, scharf: afrikanische Rezepte!

Kürzlich habe ich eine Freundin besucht, deren Mann aus Ghana stammt. Zur Feier des Tages kam Essen aus seinem Heimatland auf den Tisch: Hühnchen und Reis mit allerlei Gemüse. Er mahnte mich zur Vorsicht: Afrikanische Rezepte seien „hot“ und auf „pepper“ müsste ich aufpassen. Es war köstlich, angenehm scharf und ich fragte mich, was an dem Pfeffer denn so ungewöhnlich sei, bis ich Bekanntschaft mit afrikanischem Pepper machte. Während der Herr des Hauses diese höllisch scharfen, kleinen Paprikas lediglich ein wenig gedrückt und so seinem Essen die nötige Würze verliehen hatte, biss meine Wenigkeit bereits herzhaft zu. Nach einer halben Stunde konnte ich wieder sprechen … Weiterlesen

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Rotes Thai Curry

Thai-Curry: ein Gericht mit tausend Gesichtern

Wer mag Thai-Curry? Beziehungsweise: Wer mag kein Thai-Curry? Jetzt dürften schon etwas weniger Arme in die Höhe gegangen sein. Das eigentlich aus Indien stammende Curry ist über Umwege ein zweites Mal nach Europa gelangt, indem es einen Abstecher in die thailändische Küche gemacht und sich dort zu etwas vollkommen Neuem entwickelt hat. Thai-Curry-Gerichte erfreuen sich auch im Westen größter Beliebtheit und haben dazu geführt, dass thailändische Restaurants überall wie Pilze aus dem Boden schießen. Weiterlesen

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Paella Rezepte

Paella Rezepte

Ich liebe die spanische Küche! Und da jede Region ihre eigenen Gerichte hat, ist sie ausgesprochen vielfältig. So ist der bekannteste Schmaus der Spanier, die Paella, eigentlich das Nationalgericht der Valencianer. Im Folgenden findet ihr das Original Paella-Rezept.

Die Besonderheiten der Region kommen in die Pfanne

Große Reisfelder prägen die Region Valencia. Frisches Gemüse wie Bohnen und Tomaten gibt es hier in Hülle und Fülle. Darüber hinaus war es früher gang und gäbe, für den Eigenbedarf Hühner und Kaninchen zu halten. Und genau dies sind die Basis-Zutaten für das Original Paella-Rezept. Das Originalgericht beinhaltet keine Meeresfrüchte, wie die meisten glauben. Ganz im Gegenteil: Paella mit Fisch und Fleisch wird von den Valencianern gerne als Touristen-Paella “geschmäht“. Weiterlesen

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Pralinen selber machen

Pralinen selber machen – kleine Sünden aus eigener Herstellung

Sie bestehen aus den edelsten Zutaten, sind unvergleichlich köstlich und reich an Kalorien, die die meisten Menschen nicht unbedingt brauchen: hochwertig hergestellte Pralinen. Als Inbegriff von Genuss und „Sünde“ gleichermaßen treiben sie nicht wenigen Leckermäulchen regelmäßig die Schweißperlen auf die Stirn – aber vielleicht macht gerade das ihren großen Reiz aus. Wer schon immer mal vorhatte, eigene Köstlichkeiten zu kreieren, kann nun endlich zur Kochschürze greifen, denn Pralinen selber zu machen ist nicht schwer, macht aber unheimlich viel Spaß, besonders in der Gruppe. Weiterlesen

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Elsässer Flammkuchen

Flammkuchen – ein zündende Rezeptidee

Flammkuchen – die Teigfladen-Spezialität aus dem Elsass erobert die deutsche Küche. Die Pizza erhält Konkurrenz. Und das zu Recht, denn die leckeren dünnen Fladen mit Belag bieten eine herrlich erfrischende Abwechslung zur italienischen „Mafiatorte“.

Der Herbst ist die klassische Zeit für Flammkuchen-Rezepte. Der Original Elsässer Flammkuchen mit Crème Fraîche, Zwiebeln und Schinkenspeck wird im Elsass traditionell mit Federweißer serviert. Der Klassiker aus der Elsässischen Küche kann jedoch auch mit unterschiedlichem Belag als leckere Haupt- oder Zwischenmahlzeit gereicht werden. So findet man auch hierzulande eine wahre Fülle an schmackhaften Flammkuchen-Rezepten, die übrigens nicht nur zur Herbstzeit, sondern durch alle Jahreszeiten hinweg auf der Speisekarte von Restaurant und Bistros zu finden sind. Weiterlesen

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Couscous Salat Rezept

Couscous Salat

Der Couscous Salat ist ein typisches Beispiel für exotische Gerichte – in diesem Fall aus Nordafrika –, die auch hiesige Küchen erobert haben. Bis vor wenigen Jahren noch unbekannt, ist Couscous heute aus dem Speiseschrank zahlreicher Haushalte nicht mehr wegzudenken. Woher aber kommt die Begeisterung für Couscous und warum sind wir Deutschen so wild darauf? Weiterlesen

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Frankfurter Kranz

Frankfurter Kranz – Torte mit Tradition

Wenn es um leckere Tortenrezepte geht, darf der Klassiker „Frankfurter Kranz“ nicht fehlen. Die sündig-schmackhafte Buttercremetorte mit Krokantummantelung bereichert jede Kaffeetafel – und das nicht nur in der Region Frankfurt, sondern deutschlandweit. Die Torte ist in gut sortierten Konditoreien von München bis Hamburg zu finden und ein fester Bestandteil des traditionellen Tortenangebots. Und mit etwas Geschick lässt sich der Frankfurter Kranz auch zu Hause gut nachbacken. Weiterlesen

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